Niederbayerisches Rauchfleisch

Das original Niederbayerisches Rauchfleisch erhält seinen vollmundigen und würzigen Geschmack durch seine Traditionelle Verarbeitung. Von Hand eingerieben, mit einer Salzmischung die nach einem altem Hausrezept zubereitet wird, reifen die Fleischstücke in 6 - 8 wöchigem Pökelvorgang zu mild und würzig schmeckendem Pökelfleisch (Bayerisch Surfleisch ). Die anschließende Räucherung im Buchenrauch, welche nicht nur zur Konservierung dient, sondern auch dem Geschmack dieser Spezialität sehr zuträglich ist, verleiht ihr den typischen rauchigen Geschmack. (Bayerisch Gräucherts oder Gselchtes). Nur durch die qualifizierte Verarbeitung wird das original Niederbayerische Rauchfleisch zu einem Spitzenprodukt, welches das Prädikat beste Qualität verdient.